【本文来自《多地“兰州拉面”改名“青海拉面”，其他名实错位的小吃，会向青海学习吗？》评论区，标题为小编添加】

青海拉面与原来的兰州牛肉面有什么不同啊？拉制面条的方法不同？还是煮面条的方法不同？还是配料不同？

曾经在一家兰州拉面馆里看到介绍说，兰州拉面是在面粉里放进一种草的草灰，加入适当的水搅拌揉合，使得面团有一定的柔性，这样才能拉出细细的面条或者其他形状的面条。

现在改成青海拉面，还是一样的拉制面条方法吗？一样的配料，哪有什么意义呢？

八十年代去兰州出差，住在接待单位的招待所，先去的同事告诉我，早餐去外面吃，兰州的拉面很好吃，特别是清汤牛肉面，进去后一看，所有不同的面，都是人工现场拉制好，直接放进锅里煮，店员可以根据客人的要求，拉制各种形状的面条，有扁宽的，有圆形的，还有细丝一样的，配料有好多，我也看不过来，就按照同事说的，要了一碗清汤牛肉面，以后天天都去吃清汤牛肉拉面，其他不同的品种拉面，还有什么差别啊？不就是配料不一样吗？

对比一下米粉，全国各地的米粉，其实差不多的，一种是切粉，一大盘蒸熟的米粉切成一条条扁宽的粉条，一种是榨粉，就是一根根圆形的粉条，吃早餐的时候，跟服务员讲要切粉还是榨粉，配料是猪肉还是牛肉，猪大肠还是猪肝，就行啦！

桂林米粉其实就是榨粉，不同的是煮的汤不一样，配料不一样，其他没什么差别。

柳州螺蛳粉，不同的地方就是用干粉丝泡水，然后再用水煮熟，粉汤用螺丝来煮，再加上配料。

云南的过桥米线，做法不同，薄薄的肉片，贴在大碗的边沿，热汤一泡就熟了，米粉其实和其他地方的差别不大。

​没有听说哪个地方的米粉去改名的！